فطر الفطر: خصائص الأنواع ، وخاصة جمع وإعداد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Obaboc أو leccinum ، من Leccinum اللاتينية ، ينتمي إلى عائلة Pasper أو Boletaceae. تُصنَّف العديد من عيش الغراب الذي يصطاد بصمت كالفطر النبيلة ، وتُقدّر قيمة عالية لذوق الفطر الفريد والجودة الممتازة للأجسام المثمرة.

الميزات المورفولوجية

وجود الشخصيات المورفولوجية الشائعة التالية هو سمة لجميع الأنواع التي توحدها اسم "obobsk":

  • أحجام كبيرة ، قبعة نصف كروية أو مفتوحة ؛
  • سطح القبعة أملس ، محسوس أو مخملي ، غير لامع ؛
  • أنبوبي نوع gimenofor خالية أو نوع حقق ، انفصال تماما بسهولة من الغطاء ؛

  • أنابيب من التلوين الأبيض أو الرمادي أو الأصفر ، مع وجود مسام صغيرة ومستديرة ، سواد أثناء الشيخوخة ؛
  • الساق أسطواني مع سماكة طفيفة إلى أسفل ، مع سطح متقشرة أو ليفية ؛
  • جسد فطر تلطيخ أبيض ، يتغير في القسم إلى اللون الأحمر أو الأزرق البنفسجي الداكن أو الأسود ؛
  • أثناء المعالجة الحرارية ، يتحول اللحم إلى اللون الأسود.

ينتمي أكثر من عشرين نوعًا إلى فئة أسماك الأسماك ، منها 15 نوعًا من الصنف الصالح للأكل تنمو في التربة والظروف المناخية في بلدنا.

فطر الفطر: مميزة

أسماء وخصائص الأنواع

في بلدنا ، يتم تقديم هذه الأنواع من أسماك الدنيس مثل البوليطس البني ، والأحمر الشعرية ، ومخمرات الأسماك بأنفسهم ، والفطر الحوربي والأبقار. تتميز هذه الفطريات الصالحة للأكل بطعمها العالي وهي مناسبة لإعداد معظم أطباق الفطر.

عرض الاسمالاسم اللاتينيرئيسساقلحم
أسبن أحمرLeccinum aurantiacumنصف كروي أو محدب وسادة ، يمكن فصله بسهولة عن عنيق ، مغطى بجلد أحمر أو برتقالي بني ناعم أو مخمليصلب ، ممتد في الجزء السفلي ، أبيض رمادي ، مع موازين ليفية طولية على السطحسمين ومرن ، مع الرجفان الطولي ، دون طعم ورائحة مشرقة
leccinum السترLeccinum carpiniنصف كروي أو على شكل وسادة ، مع سطح غير متساوي أو متجعد قليلاً ، مخملي ، جاف أو غير لامع بلون بني-بني أو بنيأسطواني ، غالبًا مع سماكة على شكل نادٍ في الجزء السفلي ، مع موازين داكنة على السطحبيضاء ، لينة إلى حد ما ، مع الألياف والوردي ملون أو الأرجواني في قطع
الجانب الأسود اسودتLeccinum crocipodiumنصف كروي أو على شكل وسادة ، مغطاة بشرة جافة أو ناعمة أو محسوسة ، وغالبًا ما تصدع الجلد بلون بني مصفرأسطواني أو على شكل نادي في الجزء السفلي ، مع وجود نمط شبكة على السطحاللون الأصفر الفاتح ، لينة ، تغيير اللون على قطع إلى الأحمر أو الأرجواني
قاسية الثرثرةLeccinum duriusculumنصف كروي أو محدب ، مع جزء مركزي منخفض الاكتئاب ، مع بشرة ناعمة أو غير لامع من ظلال مختلفة من بني محمر-بنيأسطواني أو على شكل عمود الدوران ، مع حدة في القاعدة ، مغطاة باللون البني أو رقائق ونمط شبكة داكنةصلابة جيدة ، بيضاء مع ظلال مختلفة من اللون الأصفر والأخضر ، وردي أو احمر في قطع ، مع طعم لطيف ورائحة الفطر
غرف الشرق الأقصىكرا. extremiorientaleكروية أو على شكل وسادة ، سمين ، مغطاة بطبقة بنية أو حمراء بقع متشققة ، جلد كثيف نسبيًانوع صلب ، أسطواني ، قوي ، بمقاييس بنيةكثيف ولحمي أو سائب ، يتحول إلى اللون الوردي ، مع طعم الفطر المميز
مستنقع بولشكرا. holopusمميز محدب أو على شكل وسادة ، مغطاة بالبشرة الجافة أو البيج الفاتحممدود ، نحيف نسبيًا ، ذو سطح أبيض أو بيج رماديتلطيخ أبيض مع لون مخضر ، لينة ، نوع مائي
البلوط leccinumكرا. quercinumنصف كروي أو على شكل وسادة ، مغطاة بشرة بنية اللون ، والتي قد تتدلى قليلاً عند الحوافالشكل أقرب إلى أسطواني ، مع سماكة طفيفة في منطقة القاعدة مع وجود موازين حمراء بنية صغيرةكثافة معتدلة ، مع رائحة الفطر وضوحا إلى حد ما وذوق جيد
أسبن أبيضكرا. percandidumنصف كروي أو على شكل وسادة ، مغطاة بشرة بيضاء مع ظلال داكنة ، مع سطح جاف أو محسوس أو عارعالية ، مع سماكة على شكل نادي في الجزء السفلي ، أبيض ، مع مقاييس داكنة ليفيةقوي ، أبيض ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق وتعتيم اللون
raznokozhy leccinumكرا. versipelleنصف كروي أو على شكل وسادة ، مغطاة بشرة جافة ، محتمرة قليلاً ، برتقالي أو أصفر-بني ، معلقة قليلاً من الحوافمكتنزة ، مع سماكة في القاعدة ، مغطاة بمقاييس صغيرة من تلطيخ الظلامكثيف ، أبيض ، عرضة للتغيير في تلطيخ في قص إلى لون وردي أو أزرق

فترة التوزيع والإثمار

أسبن أحمر يشكل الميكوريزا مع معظم الأشجار المتساقطة ، ويمكن حصاده من يونيو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، حيث تظهر الأجسام المثمرة في مجموعات صغيرة أو تنمو منفردة. leccinum الستر تشكل الميكوريزا مع شعاع قرن وبعض الأنواع الأخرى من الأشجار المتساقطة. كانت أشعة البوق والعنف منتشرة في منطقة القوقاز ، حيث تحدث فترة الإثمار في الصيف والعقد الأول من الخريف.

نادر بما فيه الكفاية في مناخاتنا الجانب قاسية ينمو على التربة الجيرية والرملية ، وكذلك التربة الطميية من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. Obabok الأقصى الشرقية تم توزيعه على نطاق واسع في الجزء الجنوبي من Primorye ، حيث يشكل الميكوريزا مع البلوط وينتج الكثير من الفاكهة من أغسطس إلى منتصف سبتمبر. مستنقع بولش وهي تشكل المكورسيزا مع أشجار البتولا وتنمو في معظم الأحيان في المناطق الرطبة والمستنقعات في مناطق الغابات المختلطة.

البلوط leccinum عرضة لتشكيل الفطريات مع البلوط ، وهو ما ينعكس في اسم هذا النوع. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على الأجسام المثمرة للبلوط obobka في مناطق الغابات في المناطق الشمالية مع الظروف المناخية المعتدلة ، حيث لوحظ أن الاثمار الجماعي من العقد الأول من الصيف حتى تبريد ملحوظ من التربة والهواء. البوليطس الأبيض تنتمي إلى أنواع نادرة إلى حد ما ، ونادرا ما توجد على أراضي بلدنا. أنها تنمو في الصنوبريات أو الغابات المختلطة المدرجات. raznokozhy leccinum تتميز بتكوين الميكوريزا مع أشجار البتولا ، وهي تنمو في المناطق الرطبة في بساتين البتولا ومناطق الغابات المختلطة. الاثمار هو واحد. هذا النوع هو الأكثر شيوعًا في المنطقة المناخية المعتدلة ويؤتي ثماره منذ العقد الأول من الصيف وحتى بداية فصل الخريف المستقر.

ميزات الطهي بأنواع مختلفة

وفقًا لرأي العديد من ملتقطي الفطر ، تحتل المرتبة الحمراء المرتبة الثانية بعد فطر البورسيني وهي مناسبة لطهي أي أطباق فطر تقريبًا ، ومناسبة لأنواع مختلفة من معالجة الطهي ، بما في ذلك التجفيف والتخليل والتخليل. من أجل تقليل خطر تغميق عجينة الفطر ، تتم معالجة أجسام الفاكهة بالنقع في محلول حامض الستريك بنسبة 0.5٪.

تعتبر الفطر عيش الغراب أقل قيمة ، نظرًا لعدم كفاية عجينة القبعة ، مما يجعل جسم الفاكهة غير مناسب تمامًا للتخزين طويل الأجل. يمكن استهلاك اللون الأسود والبلوط بشكل طازج وتجفيفه ومخللته ، ولكن نتيجة التجفيف ، يتحول لون لحم الفطر إلى اللون الأسود. يحتوي القماش القطني القاسي على لب عالي الجودة وكثيف للغاية ، نادرًا ما يحدث للديدان ، مما يسمح باستخدام أجسام الثمار لإعداد أطباق الفطر المختلفة ، والاستعدادات والتجفيف.

يجب أن يتم جمع المستنقعات المستنقعية فقط في سن مبكرة ، كما هو الحال في العينات القديمة ، ولب القابلة للتفتيت ، وهضم للغاية مع طعم متوسط ​​إلى حد ما. الأجسام المثمرة للبوليتات البيضاء البيضاء والجلود ذات البشرة المختلفة لها لب جيد وكثيف ، مما يسمح باستخدامها في الطهي والقلي والخياطة ، وكذلك في التعليب والتجفيف بالمنزل.

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر الصالح للأكل من جنس Obabok في كثير من الأحيان يتم خلط مربى الفطر عديمي الخبرة مع الفطر الشيطاني والصفراء ، والتي تصنف على أنها سامة. في أول علامات التسمم ، من الضروري تقديم الإسعافات الأولية للضحية وتسليمه إلى أقرب منشأة طبية في أقرب وقت ممكن.

فطر مخلل: وصفة



تعليقات:

  1. Abba

    أنا آسف ، لقد تدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة. اكتب في رئيس الوزراء.

  2. Fegor

    آسف للتدخل ... لدي وضع مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  3. Moketavato

    أحببت مدونتك كثيرا!

  4. Trophonius

    لا شيء مرتين.



اكتب رسالة


المقال السابق

ما لشراء خزان المياه للاستحمام وغسل الأطباق في البلاد؟

المقالة القادمة

أي نوع من اليقطين لزرع على الموقع