تصنيف الفطر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنمو الفطر على ركائز ، والتي تهيمن على تكوينها التربة ، فضلات الغابات ، المياه ، الكائنات الحية المتحللة. يمكن أن تعطي الصور فكرة أساسية فقط عن مظهر الفطر ، لذلك يجب عليك فقط جمع الأنواع المعروفة من أجل حماية نفسك من تناول أنواع مزيفة بطريق الخطأ.

نوع الطعام

يسمح استهلاك المكونات العضوية المختلفة للفطر بتقسيمها إلى الفئات أو الأنواع الرئيسية التالية:

  • المتعايشة التي تشكل المكوراتشيزا وتمثلها في الغالب أنواع من عائلة Boletaceae أو Boletaceae وعائلتي Amanitaceae أو Amanitaceae ؛
  • الفطريات الطفيلية باستخدام الخلايا المضيفة للتغذية ؛
  • saprotrophs باستخدام الكائنات الحية من الكائنات الميتة ؛
  • الحيوانات المفترسة التي تستخدم حيوانات التربة للغذاء.

الأنواع الصالحة للأكل

حتى الآن ، وصف عدد كبير من الفطر التي تستخدم للأغراض الغذائية معروف. أجسامهم المثمرة لها قيمة غذائية عالية ورائحة لطيفة. جميع الفطر تقريبًا لها أسماء شعبية ، وتنتمي معظم أنواع الفطر اللذيذة والمكلفة إلى الفئة الأولى. تستخدم الفطر الطازج لطهي الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة ، وكذلك الحفاظ على المنزل لفصل الشتاء.

اسمالاسم اللاتينيلحمالحياة النباتيةفئة
المجلس الانتخابي المؤقتبوليتوس إدوليسقوي ، غض ، سمين ، بطعم ورائحة لطيفةفي معظم الأحيان في الغابات مع الطحلب أو غطاء الحزازأولا
الزنجبيل الحقيقيلاكتاريوس ديليسيوسكثيفة ، الأصفر البرتقالي ، مع الأخضر على خفضفي غابة الصنوبر والتنوب
الصدر الحقيقيلاكتاريوس ريسيموسسميكة وقوية ، بيضاء مع رائحة الفواكهفي مناطق الغابات المتساقطة والمختلطة
البني سقف الشيطانيLeccinumكثافة مختلفة ، مع رائحة الفطر والذوق المميزالأنواع تشكل الميكوريزا مع أشجار البتولافي المرتبة الثانية
البرتقالي سقف الشيطانيLeccinumكثافة مختلفة ، في كثير من الأحيان ليفية ، مع رائحة الفطر والذوق المميزالأنواع تشكل الميكوريزا مع الحور الرجراج
Dubovikبوليتوس لوريدوسمصفر في اللون والأزرقعلى التربة الجيرية في الغابات المتساقطة والمختلطة
الداهنونشحمأبيض أو مصفر ، قد يتحول اللون الأزرق أو الأحمرعلى تربة الغابات في غابات التنوب وتحت أشجار الصنوبر
وردي ورديلاكتاريوس تورمينوسأبيض ، قوي جدا ، كثيف إلى حد ما ، مع طعم لاذع نسبيابساتين البتولا ومناطق الغابات المختلطة
Belyankaلاكتاريوس العانةنوع كثيف ، أبيض ، هش ، مع رائحة طفيفةحافة بستان البتولا وتهبط نادرة الصنوبر البتولا الشباب
اسبن الصدرلاكتاريوس الجدالنوع كثيف ، أبيض ، هش ، مع رائحة الفواكه الخفيفةتحت الصفصاف ، الحور الرجراج والحور
فطرأجاريكوسأبيض ، قد يتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر في الهواء ، مع رائحة الفطر وضوحاتربة رطبة غنية بالغابات العضوية وممر الدبال
حذافة الخضراءXerocomus subtomentosusالأبيض ، تقريبا لا الأزرق على خفضفي الصنوبريات والغابات المتساقطةثلث
ValuojaRussula foetensهشة إلى حد ما ، أبيض ، سواد تدريجيا في القسمفي الصنوبريات والغابات المتساقطة
russuleروسولانوع كثيف ، هش أو الإسفنج ، قد تلطيخعلى تربة الغابات ، على طول الطرق
الصندوق الاسوداللبني necatorإنه كثيف وهش ، أبيض اللون ، يكتسب لونًا رماديًا على القصمناطق الغابات المختلطة ، غابات البتولا
خريف العسل غاريقأرميلاريا ميلياكثيفة ، بيضاء ، رقيقة ، مع رائحة لطيفة والذوقالخشب الميت والمتحلل ، جذوع الأنواع المتساقطة والتنوب
شانتيريل المشتركةCantharēllus cibāriusنوع كثيف سمين ، تلطيخ أصفر ، احمرار عند الضغط عليهفي كل مكان في مناطق الغابات المعتدلة
نوع من الفطرغوشنةمسامية ، مع ذوق جيد ورائحة لطيفةفطر مبكر يسكن مناطق الغابات والحدائق وزراعة الحدائق
دولاب الموازنة حذافةزيروكوميلوس كريسنترونأبيض أو مصفر ، مزرق بشدة في قطعالتربة الحمضية المتساهلة في مناطق الغاباترابع
العسل غاريقمراسيوس oreadesرقيقة ، صفراء أو بيضاء شاحبة ، مع طعم الحلوالمروج ، المراعي ، المراعي ، حدائق الخضار والحدائق ، الحقول ، جوانب الطرق ، الحواف ، الوديان والخنادق
فطر المحارمحاريالأبيض أو مع مسحة صفراء طفيفة ، طعم ورائحة لطيفةالخشب الصلب والغابات المختلطة
blewitsTricholomaنوع كثيف ، أبيض أو مصفر قليلا ، لا يغير اللون على القطعمناطق الغابات الجافة ، نادراً ما تكون مختلطة

معرض الصور





الأنواع غير صالح للأكل

يمكن أن تتميز أنواع الفطر غير المناسبة بما يلي:

  • رائحة كريهة
  • طعم غير سارة.
  • أجسام ثمرية صغيرة جدًا ؛
  • خصوصية أماكن النمو ؛
  • اللحم الصعب جدا.

هناك أدلة أخرى على عجز الفطر ، بما في ذلك السمات الخارجية الغريبة: وجود أشواك أو موازين ، أجسام ثمار ناعمة بشكل مفرط.

كقاعدة عامة ، الفطر غير مناسب لها أسماء مميزة للغاية تعكس عدم أهليتها. قد تكون بعض أنواعها نادرة للغاية ، ولكن مع ذلك ، من المهم معرفة ماهية عيش الغراب غير صالح للأكل. قائمة غير صالحة للأكل الفطر المتزايد في بلدنا ليست كبيرة جدا.

اسمالاسم اللاتينيوصفعلامة من عدم القدرة
الكبريت الأصفرداء المشعرات الكبريتغطاء نصف كروي أو محدب من التلوين الأصفر على ساق غير مستوية مع موازين بنيةوجود رائحة غير سارة واضحة من أجسام الفاكهة واللب
Goebeloma لزجةهيبوما كروستولينيفورمشكل مخروطي نصف كروي أو دائري ، قبعة صفراء لامعة ذات حواف مدسوسة على ساق أسطواني ، ناعم
بني حليبيلاكتاريوس فوليجينوسقبعة رقيقة وهشة وجافة على شكل قمع من اللون البني الشيكلي على ساق أسطوانية بيضاء تقريبًاوجود مذاق مميّز للغاية من اللب
غال الفطرتايلوبيلس فيليوسغطاء وسادة نصف كروي أو دائري من اللون البني أو البني الداكن على الساق أسطواني أو على شكل نادي
Hygrocybe مرقشHygrócybe psittacínaقبعة لامعة خضراء على شكل جرس أو مفتوحة مع حواف مضلعة على ساق أسطواني ، أجوف ورقيقالهيئات الاثمار الصغيرة جدا
متعدد الالوانعربات متعددة الألوانقبعات قاسية ، رقيقة إلى حد ما ، نصف دائرية مع بقع من ألوان مختلفة وظلال على السطحعجينة شديدة الصلابة من لب الخشب
Heterobazidion المعمرةمتغاير الأنيون annosumأجسام الفاكهة الممدودة أو المكشوفة المغطاة بقشرة بنية رقيقة
حليبي الشائكلاكتاريوس سبينسولوسمحدب مسطح أو مفتوح مع غطاء الحواف المنحنية بمقاييس شائك حمراء ويقع على ساق مجوفة منحنية بشكل غير صحيحمظهر قبيح للغاية من الاثمار الاثمار

الأنواع السامة

تحتوي جميع أنواع الفطر السامة تمامًا على مواد سامة وسامة قادرة على:

  • تسبب التسمم الغذائي الشديد.
  • إثارة الاضطرابات في نشاط الجهاز العصبي ؛
  • تسبب الموت.

حاليًا ، هناك أكثر من مائة نوع سامة معروفة ، ومن المهم جدًا معرفتها حتى لا تتسبب أطباق الفطر في الموت أو التسمم الحاد. ينمو عدد قليل نسبيا من الأنواع السامة في بلدنا.

اسمالاسم اللاتينيوصفمكونات سامة
الخط عاديGyromitra esculentaيقع جذع الدماغ ذو اللون البني على ساق جوفاء ومنخفضة.وجود سموم الجيروميترين
شبكة العنكبوت الرائعةCortinarius روعةغطاء صبغة بني أو نصف كروي محدب يقع على قاعدة سميكة منتفخة في القاعدةوجود التولانين السم
نسيج العنكبوت الأحمرCortinarius rubellusقبعة بلون البني المحمر أو المسطح المحدب على الساق المحمر الليفي
نسيج العنكبوتCortinarius orellanusالقبعة ذات محدبة مسطحة مع بروز في الجزء المركزي ، تلطيخ برتقالي بني ، على ساق ليفية
ثلم المتكلمClitocybe rivulosaقبعة بيضاء رمادية ، مغطاة بطبقة رقيقة من البودرة ، على ساق أبيض أسطوانيMuscarine السم الحالي
ربيع امانيتاامانيتا فيرنالون الكريم الفاتح ، يقع شكل القبعة الملساء على ساق بيضاء ناعمةنسبة عالية من مادة الأماتوكسين
الضفدع الشاحبامانيتا phalloidesقبعة خضراء أو رمادية اللون مع حواف ناعمة وسطح ليفي ، على ساق أسطواني بنمط تموج في النسيجوهناك كمية كبيرة جدا من amatoxins و fallotoxins

الفطر الطبية

من المعروف أن استخدام الفطر الطبي للبشرية منذ العصور القديمة. تستخدم فطريات الخميرة المفردة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. فئات الفطر الطبية البرية الأكثر شهرة تشمل:

  • ريشي شجرة الفطر.
  • موريل النقرس.
  • فطر المحار العادي.
  • اسفنجة جذر

  • غريفين مجعد أو مايتاكي.
  • langermannia العملاقة.
  • البتولا lenzites.
  • صوف البير أو الإسفنج
  • شاجا أو فطر البتولا.
  • شيتاكي أو الفطر الأسود.




فطر صالح للأكل: أصناف (فيديو)

تعود فوائد الأجسام المثمرة لأنواع الفطريات الصالحة للأكل ، من بين أشياء أخرى ، إلى القدرة على مكافحة الوزن الزائد ، وهو نتيجة لانخفاض محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية للغاية للمنتج.


شاهد الفيديو: العلوم. الفطريات


تعليقات:

  1. Evalac

    فكر سيئ الحظ

  2. Kikazahn

    من أسوأ إلى أسوأ.



اكتب رسالة


المقال السابق

لماذا تظهر بقع الضوء على الخيار

المقالة القادمة

تزايد الفراولة البعيدة.