تصنيف الفطر

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنمو الفطر على ركائز ، والتي تهيمن على تكوينها التربة ، فضلات الغابات ، المياه ، الكائنات الحية المتحللة. يمكن أن تعطي الصور فكرة أساسية فقط عن مظهر الفطر ، لذلك يجب عليك فقط جمع الأنواع المعروفة من أجل حماية نفسك من تناول أنواع مزيفة بطريق الخطأ.

نوع الطعام

يسمح استهلاك المكونات العضوية المختلفة للفطر بتقسيمها إلى الفئات أو الأنواع الرئيسية التالية:

المتعايشة التي تشكل المكوراتشيزا وتمثلها في الغالب أنواع من عائلة Boletaceae أو Boletaceae وعائلتي Amanitaceae أو Amanitaceae ؛
الفطريات الطفيلية باستخدام الخلايا المضيفة للتغذية ؛
saprotrophs باستخدام الكائنات الحية من الكائنات الميتة ؛
الحيوانات المفترسة التي تستخدم حيوانات التربة للغذاء.

الأنواع الصالحة للأكل

حتى الآن ، وصف عدد كبير من الفطر التي تستخدم للأغراض الغذائية معروف. أجسامهم المثمرة لها قيمة غذائية عالية ورائحة لطيفة. جميع الفطر تقريبًا لها أسماء شعبية ، وتنتمي معظم أنواع الفطر اللذيذة والمكلفة إلى الفئة الأولى. تستخدم الفطر الطازج لطهي الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة ، وكذلك الحفاظ على المنزل لفصل الشتاء.

اسم	الاسم اللاتيني	لحم	الحياة النباتية	فئة
المجلس الانتخابي المؤقت	بوليتوس إدوليس	قوي ، غض ، سمين ، بطعم ورائحة لطيفة	في معظم الأحيان في الغابات مع الطحلب أو غطاء الحزاز	أولا
الزنجبيل الحقيقي	لاكتاريوس ديليسيوس	كثيفة ، الأصفر البرتقالي ، مع الأخضر على خفض	في غابة الصنوبر والتنوب
الصدر الحقيقي	لاكتاريوس ريسيموس	سميكة وقوية ، بيضاء مع رائحة الفواكه	في مناطق الغابات المتساقطة والمختلطة
البني سقف الشيطاني	Leccinum	كثافة مختلفة ، مع رائحة الفطر والذوق المميز	الأنواع تشكل الميكوريزا مع أشجار البتولا	في المرتبة الثانية
البرتقالي سقف الشيطاني	Leccinum	كثافة مختلفة ، في كثير من الأحيان ليفية ، مع رائحة الفطر والذوق المميز	الأنواع تشكل الميكوريزا مع الحور الرجراج
Dubovik	بوليتوس لوريدوس	مصفر في اللون والأزرق	على التربة الجيرية في الغابات المتساقطة والمختلطة
الداهنون	شحم	أبيض أو مصفر ، قد يتحول اللون الأزرق أو الأحمر	على تربة الغابات في غابات التنوب وتحت أشجار الصنوبر
وردي وردي	لاكتاريوس تورمينوس	أبيض ، قوي جدا ، كثيف إلى حد ما ، مع طعم لاذع نسبيا	بساتين البتولا ومناطق الغابات المختلطة
Belyanka	لاكتاريوس العانة	نوع كثيف ، أبيض ، هش ، مع رائحة طفيفة	حافة بستان البتولا وتهبط نادرة الصنوبر البتولا الشباب
اسبن الصدر	لاكتاريوس الجدال	نوع كثيف ، أبيض ، هش ، مع رائحة الفواكه الخفيفة	تحت الصفصاف ، الحور الرجراج والحور
فطر	أجاريكوس	أبيض ، قد يتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر في الهواء ، مع رائحة الفطر وضوحا	تربة رطبة غنية بالغابات العضوية وممر الدبال
حذافة الخضراء	Xerocomus subtomentosus	الأبيض ، تقريبا لا الأزرق على خفض	في الصنوبريات والغابات المتساقطة	ثلث
Valuoja	Russula foetens	هشة إلى حد ما ، أبيض ، سواد تدريجيا في القسم	في الصنوبريات والغابات المتساقطة
russule	روسولا	نوع كثيف ، هش أو الإسفنج ، قد تلطيخ	على تربة الغابات ، على طول الطرق
الصندوق الاسود	اللبني necator	إنه كثيف وهش ، أبيض اللون ، يكتسب لونًا رماديًا على القص	مناطق الغابات المختلطة ، غابات البتولا
خريف العسل غاريق	أرميلاريا ميليا	كثيفة ، بيضاء ، رقيقة ، مع رائحة لطيفة والذوق	الخشب الميت والمتحلل ، جذوع الأنواع المتساقطة والتنوب
شانتيريل المشتركة	Cantharēllus cibārius	نوع كثيف سمين ، تلطيخ أصفر ، احمرار عند الضغط عليه	في كل مكان في مناطق الغابات المعتدلة
نوع من الفطر	غوشنة	مسامية ، مع ذوق جيد ورائحة لطيفة	فطر مبكر يسكن مناطق الغابات والحدائق وزراعة الحدائق
دولاب الموازنة حذافة	زيروكوميلوس كريسنترون	أبيض أو مصفر ، مزرق بشدة في قطع	التربة الحمضية المتساهلة في مناطق الغابات	رابع
العسل غاريق	مراسيوس oreades	رقيقة ، صفراء أو بيضاء شاحبة ، مع طعم الحلو	المروج ، المراعي ، المراعي ، حدائق الخضار والحدائق ، الحقول ، جوانب الطرق ، الحواف ، الوديان والخنادق
فطر المحار	محاري	الأبيض أو مع مسحة صفراء طفيفة ، طعم ورائحة لطيفة	الخشب الصلب والغابات المختلطة
blewits	Tricholoma	نوع كثيف ، أبيض أو مصفر قليلا ، لا يغير اللون على القطع	مناطق الغابات الجافة ، نادراً ما تكون مختلطة

معرض الصور

الأنواع غير صالح للأكل

يمكن أن تتميز أنواع الفطر غير المناسبة بما يلي:

رائحة كريهة
طعم غير سارة.
أجسام ثمرية صغيرة جدًا ؛
خصوصية أماكن النمو ؛
اللحم الصعب جدا.

هناك أدلة أخرى على عجز الفطر ، بما في ذلك السمات الخارجية الغريبة: وجود أشواك أو موازين ، أجسام ثمار ناعمة بشكل مفرط.

كقاعدة عامة ، الفطر غير مناسب لها أسماء مميزة للغاية تعكس عدم أهليتها. قد تكون بعض أنواعها نادرة للغاية ، ولكن مع ذلك ، من المهم معرفة ماهية عيش الغراب غير صالح للأكل. قائمة غير صالحة للأكل الفطر المتزايد في بلدنا ليست كبيرة جدا.

اسم	الاسم اللاتيني	وصف	علامة من عدم القدرة
الكبريت الأصفر	داء المشعرات الكبريت	غطاء نصف كروي أو محدب من التلوين الأصفر على ساق غير مستوية مع موازين بنية	وجود رائحة غير سارة واضحة من أجسام الفاكهة واللب
Goebeloma لزجة	هيبوما كروستولينيفورم	شكل مخروطي نصف كروي أو دائري ، قبعة صفراء لامعة ذات حواف مدسوسة على ساق أسطواني ، ناعم	وجود رائحة غير سارة واضحة من أجسام الفاكهة واللب
بني حليبي	لاكتاريوس فوليجينوس	قبعة رقيقة وهشة وجافة على شكل قمع من اللون البني الشيكلي على ساق أسطوانية بيضاء تقريبًا	وجود مذاق مميّز للغاية من اللب
غال الفطر	تايلوبيلس فيليوس	غطاء وسادة نصف كروي أو دائري من اللون البني أو البني الداكن على الساق أسطواني أو على شكل نادي	وجود مذاق مميّز للغاية من اللب
Hygrocybe مرقش	Hygrócybe psittacína	قبعة لامعة خضراء على شكل جرس أو مفتوحة مع حواف مضلعة على ساق أسطواني ، أجوف ورقيق	الهيئات الاثمار الصغيرة جدا
متعدد الالوان	عربات متعددة الألوان	قبعات قاسية ، رقيقة إلى حد ما ، نصف دائرية مع بقع من ألوان مختلفة وظلال على السطح	عجينة شديدة الصلابة من لب الخشب
Heterobazidion المعمرة	متغاير الأنيون annosum	أجسام الفاكهة الممدودة أو المكشوفة المغطاة بقشرة بنية رقيقة	عجينة شديدة الصلابة من لب الخشب
حليبي الشائك	لاكتاريوس سبينسولوس	محدب مسطح أو مفتوح مع غطاء الحواف المنحنية بمقاييس شائك حمراء ويقع على ساق مجوفة منحنية بشكل غير صحيح	مظهر قبيح للغاية من الاثمار الاثمار

الأنواع السامة

تحتوي جميع أنواع الفطر السامة تمامًا على مواد سامة وسامة قادرة على:

تسبب التسمم الغذائي الشديد.
إثارة الاضطرابات في نشاط الجهاز العصبي ؛
تسبب الموت.

حاليًا ، هناك أكثر من مائة نوع سامة معروفة ، ومن المهم جدًا معرفتها حتى لا تتسبب أطباق الفطر في الموت أو التسمم الحاد. ينمو عدد قليل نسبيا من الأنواع السامة في بلدنا.

اسم	الاسم اللاتيني	وصف	مكونات سامة
الخط عادي	Gyromitra esculenta	يقع جذع الدماغ ذو اللون البني على ساق جوفاء ومنخفضة.	وجود سموم الجيروميترين
شبكة العنكبوت الرائعة	Cortinarius روعة	غطاء صبغة بني أو نصف كروي محدب يقع على قاعدة سميكة منتفخة في القاعدة	وجود التولانين السم
نسيج العنكبوت الأحمر	Cortinarius rubellus	قبعة بلون البني المحمر أو المسطح المحدب على الساق المحمر الليفي
نسيج العنكبوت	Cortinarius orellanus	القبعة ذات محدبة مسطحة مع بروز في الجزء المركزي ، تلطيخ برتقالي بني ، على ساق ليفية
ثلم المتكلم	Clitocybe rivulosa	قبعة بيضاء رمادية ، مغطاة بطبقة رقيقة من البودرة ، على ساق أبيض أسطواني	Muscarine السم الحالي
ربيع امانيتا	امانيتا فيرنا	لون الكريم الفاتح ، يقع شكل القبعة الملساء على ساق بيضاء ناعمة	نسبة عالية من مادة الأماتوكسين
الضفدع الشاحب	امانيتا phalloides	قبعة خضراء أو رمادية اللون مع حواف ناعمة وسطح ليفي ، على ساق أسطواني بنمط تموج في النسيج	وهناك كمية كبيرة جدا من amatoxins و fallotoxins

الفطر الطبية

من المعروف أن استخدام الفطر الطبي للبشرية منذ العصور القديمة. تستخدم فطريات الخميرة المفردة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. فئات الفطر الطبية البرية الأكثر شهرة تشمل:

ريشي شجرة الفطر.
موريل النقرس.
فطر المحار العادي.
اسفنجة جذر

غريفين مجعد أو مايتاكي.
langermannia العملاقة.
البتولا lenzites.
صوف البير أو الإسفنج
شاجا أو فطر البتولا.
شيتاكي أو الفطر الأسود.

فطر صالح للأكل: أصناف (فيديو)

تعود فوائد الأجسام المثمرة لأنواع الفطريات الصالحة للأكل ، من بين أشياء أخرى ، إلى القدرة على مكافحة الوزن الزائد ، وهو نتيجة لانخفاض محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية للغاية للمنتج.