كوسة معلبة مع صلصة الخردل أو الخردل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في شعبية بين المحميات محلية الصنع ، لا يعتبر الكوسة المعلّبة أدنى من الخيار والطماطم. نظرًا لأن الثمار لها طعم ورائحة محايدة ، يتم استخدام العديد من التوابل والأعشاب للحفاظ عليها. الخردل هو توابل تعطي مذاقًا حارًا لاذع للخضروات المخللة ، لذا فهي رائعة لتعليب الكوسا.

كوسة معلبة في ماء الخردل: وصفة مسحوق الخردل

وفقًا لهذه الوصفة ، فواكه حلوة وحارة ومثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

المكونات:

  • ثمار الكوسة (من الأفضل أن تأخذ درجة "حمار وحشي") ؛
  • الأغصان من الشبت الطازج.
  • بازلاء الفلفل الأسود - 2-3 قطع.

لمحلول ملحي:

  • سكر أبيض - كوب واحد ؛
  • زيت عباد الشمس المكرر - كوب واحد ؛
  • خل طاولة - كوب واحد
  • رأس صغير من الثوم ؛
  • ملح صخري - ثلث كوب ؛
  • الخردل الجاف (مسحوق) - ملعقتان صغيرتان ؛
  • قليل من الفلفل الأسود المطحون (اختياري).

مراحل الطهي:

  1. في كوسة مغسولة وقشر ، قطع سيقان. يتم أولاً قطع كل فاكهة إلى جزأين ، ويتم تقطيع كل جزء إلى ست إلى ثماني شرائح. لا ينبغي أن تكون شرائح الكوسة رقيقة جدًا.
  2. الثوم المقشر والمغسول ، وطحن في هاون في عصيدة صغيرة.
  3. يُخلط الزيت المكرر مع الخل ، ويُضاف السكر والملح ومسحوق الخردل وعصيدة الثوم والفلفل.
  4. تُسكب شرائح الكوسة في وعاء عميق ، وتُضاف إليها أغصان الشبت المفرومة ، والفلفل الأحمر وتُمزج جيدًا.
  5. تُسكب الخضراوات مع الشبت مسبقًا في ماء مالح مُخلوط من الخل والزيت ، ويُمزج المزيج واتركه لمدة ساعة أو ساعتين ، بحيث يُنقع الكوسا.
  6. رتب الفواكه جنبًا إلى جنب مع ماء مالح في الجرار نصف لتر ، مع تغطية الأغطية المعدنية وتعقيمها في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. قم بلف الحاويات باستخدام المفتاح ، ثم اقلب العلب رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد بهذا الشكل طوال الليل.

لهذه الوصفة ، يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح رقيقة أو شرائح صغيرة.

في ماء مالح الخردل حار

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه لا يتم استخدام الخردل الجاف فقط للصب ، ولكن أيضًا زيت الخردل ، بفضل الكوسا المعلبة التي تكتسب طعمًا حارًا فريدًا.

المكونات المطلوبة:

  • الشباب الاسكواش الشباب.
  • عدة أغصان خضراء من الشبت.

لمحلول ملحي:

  • سكر أبيض - كوب واحد ؛
  • خل طاولة - كوب واحد
  • زيت عباد الشمس - نصف كوب.
  • زيت الخردل - نصف كوب.
  • رأس صغير من الثوم ؛
  • الملح الحبيبي - ثلث كوب.
  • الخردل الجاف (مسحوق) - 2-3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة.

مراحل الطهي:

  1. اغسل الكوسة ، وجففها باستخدام منشفة ورقية ، وبدون إزالة الجلد ، تم تقطيعها إلى قطع صغيرة بسمك يتراوح بين 2-3 سنتيمترات.
  2. شطف الفروع الشبت تحت الماء الجاري ، فرم ناعما وتخلط مع شرائح من الكوسة في وعاء عميق.
  3. لتحضير ماء مالح ، يجب خلط الخردل وزيت عباد الشمس في وعاء منفصل ، صب الخل في هذا الخليط وإضافة جميع المكونات الجافة (السكر والملح ومسحوق الخردل). تطحن فصوص الثوم المقشرة والمغسولة في ملاط ​​، وتضاف إلى ماء مالح.
  4. يُسكب الكوسة مع الشبت مع ماء مالح ناتج ، ويترك لمدة ساعة أو ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر ، بحيث تكون شرائح الكوسة مشبعة بشكل أفضل مع صلصة الخردل بالثوم.
  5. ملء نصف لتر الجرار مع كوسة وصلصة ، مع تغطية أغطية الحديد وتعقيمها في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. قم بلف القضبان المعقمة بدقة ، اقلب العلب رأسًا على عقب ، في هذا النموذج ، اتركها تبرد تمامًا.

لجعل الكوسة أكثر حارة ونكهة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى ماء مالح.

مع صلصة الخردل الفرنسية على أساس الحبوب

لتعليب الكوسة ، يمكنك استخدام صلصة الخردل الجاهزة. في هذه الوصفة ، الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو قاعدة واحدة - لا تطرفها بالخردل. خلاف ذلك ، فإن الفاكهة النهائية ستكون حادة جدا.

المكونات الأساسية لجرة واحدة نصف لتر:

  • عدة قطع من الكوسة الصغيرة.
  • حفنة من الشبت الأخضر.
  • فصوص من الثوم - ثلاث قطع ؛
  • أوراق الغار الجافة - ثلاث إلى أربع قطع:
  • البهارات - ثلاث قطع.
  • الفلفل الأسود - خمس قطع.

للصلصة:

  • ماء نقي - أربعمائة ملليغرام ؛
  • بذور الخردل - ملعقة واحدة.
  • صلصة الخردل - ملعقتان
  • الخل الجدول - خمسين ملليغرام.
  • ملح حبيبي - ملعقة كبيرة.
  • سكر أبيض - ملعقة صغيرة.

مراحل الطهي:

  1. اغسل الكوسة ، وقطع القصبة وشرائح رقيقة طويلة. إذا كانت الثمار صغيرة ، لا تقم بإزالة القشرة ، وإذا تم استخدام فواكه أكثر نضجا ، فيجب تقشيرها.
  2. ضعي شرائح من الكوسة وأوراق الغار والشبت المفروم والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل من الثوم في مرطبانات سابقة التعقيم.
  3. لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة ، إضافة صلصة الخردل وبذور الخردل والملح والفلفل ، وتخلط كل شيء. على نار صغيرة ، يُغلى صلصة الخردل في الغليان ، ثم تُرفع عن النار ثم تضاف الخل. يُسكب الكوسة مع ماء مالح يغلي ويغطى الجرار بأغطية من الحديد المغلي.
  4. مكان الجرار مع كوسة في نصف ورقة الخبز مملوءة بالماء. تعقيمها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بلف الفراغات تمامًا ، واقلب العلب مع الحفاظ عليها رأسًا على عقب ، واتركها في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا.

إذا لم يكن هناك صلصة الخردل الجاهزة في متناول اليد ، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل الجاف مع نصف كوب من الماء المغلي ، ويقلب ، ويضاف ملعقة من السكر والعسل ، قليل من الملح ، والتوابل المفضلة لديك. بعد بضع ساعات ، صلصة الخردل جاهزة.

كوسة مقلية مع الخردل

لهذه الوصفة ، يتم قلي الكوسة أولاً ثم المعلبة. بفضل القلي ، ستصبح الثمار ليس مجرد مقبلات ، ولكن أيضًا سلطة كاملة تتوافق مع أي طبق جانبي.

المكونات الأساسية لجرة نصف لتر:

  • كوسة صغيرة (كوسة) - شيء واحد ؛
  • طماطم ناضجة - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
  • رأس صغير من الثوم ؛
  • عدة أغصان خضراء من البقدونس والشبت.

لملء:

  • زيت عباد الشمس المكرر - ملعقتان كبيرتان؛
  • خل طاولة - ملعقتان
  • الملح الحبيبي - ثلاث ملاعق كبيرة من ملاعق الطعام.
  • سكر أبيض - ملعقة كبيرة.
  • الخردل الجاف (مسحوق) - ملعقتان صغيرتان.

مراحل الطهي:

  1. اغسل الكوسة ، وقطع القصبة إلى شرائح سميكة. في وعاء عميق ، امزج القش مع الملح واتركه لمدة عشر دقائق. ثم تقلى في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
  2. جفف الطماطم المغسولة باستخدام منشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. شطف الثوم المقشر بالماء البارد وختم حتى عصيدة. غسل الخضر وختم ناعما.
  3. غلي الزيت لعدة دقائق وخلطه بالخل والخردل والملح والسكر.
  4. يُضاف زيت عباد الشمس المخلوط مع البهارات إلى أسفل العلب المعقمة. نشر الكوسة المقلية في طبقات ، مع تحريك كل طبقة مع الطماطم والثوم المفروم والأعشاب المفرومة. وبالتالي ملء الجرة بأكملها ، وترك مسافة حوالي سنتيمترين بين الخضروات وعنق الجرة.
  5. غطي الجرار بأغطية مسلوقة وتعقيمها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل في الفرن. ثم قم بلف الحفظ بعناية باستخدام المفتاح واتركه حتى يبرد تمامًا ، لفه في بطانية دافئة.

بهذه الطريقة ، لا يتم حفظ الكوسة فقط ، ولكن أيضًا الباذنجان. جنبا إلى جنب مع الطماطم ، يمكن إضافة الفلفل الأحمر ، المفروم جيدًا والمبيض مسبقًا ، إلى قطعة العمل.

وصفة النظام الغذائي مع الخردل والجزر والأعشاب

في هذه الوصفة ، يتم استخدام نوع خاص من الكوسة ، لذلك يمكن إعطاء هذا المستحضر بأمان لكل من الأطفال والأشخاص الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي بسبب مرض السكري.

المكونات الأساسية:

  • الشباب كوسة (الصف "الأبيض") ؛
  • عدة جزر.
  • بصلة صغيرة واحدة
  • عدة أغصان خضراء من الشبت.

لمياه مالحة:

  • زيت الزيتون - كوب واحد ؛
  • خل التفاح أو النبيذ - نصف كوب ؛
  • سكر أبيض - نصف كوب ؛
  • الملح الحبيبي - ثلث كوب.
  • الخردل (مسحوق) - ملعقتان صغيرتان.

مراحل الطهي:

  1. اغسل ثمار الكوسة في ماء دافئ ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة صغيرة مع التقشير.
  2. قشر الجزرة وصرها بأسنان صغيرة.
  3. قطع البصل المقشر وغسلها في حلقات رقيقة.
  4. ناعم الشبت غسلها.
  5. في طبق عميق ، اخلطي المكون الرئيسي بالخضروات والأعشاب.
  6. لتحضير ماء مالح ، في وعاء منفصل ، امزج زيت الزيتون مع الملح والسكر والخل ومسحوق الخردل. يُسكب الكوسة مع ماء مالح مُجهز مع الخضار الأخرى ، ويترك لعدة ساعات.
  7. ملء الجرار قبل تعقيمها مع كوسة مالحة ، مع تغطية أغطية الحديد المغلي وتعقيم لمدة عشرين دقيقة. قم بلف الفراغات تمامًا وأدر الجزء العلوي رأسًا على عقب واترك هذا النموذج حتى يبرد ليلاً.

نظرًا لأن هذا التحضير مخصص للأطفال والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فلن تتم إضافة الثوم أو التوابل إلى الكوسة.

قرع الشتاء مع الخردل (فيديو)

تتطلب وصفات تعليب الكوسة كحد أدنى من الوقت والجهد ، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذه المحافظة المفيدة واللذيذة. والخردل ، المستخدم في تحضير المخللات والصلصات ، لا يمنح الخضروات طعمًا حارًا فحسب ، بل يُعد أيضًا مادة حافظة ممتازة ، حيث سيتم الحفاظ على المحميات طوال فصل الشتاء.



تعليقات:

  1. Brandubh

    على الألغام هو موضوع مثير جدا للاهتمام. أقترح عليك مناقشتها هنا أو في PM.

  2. Washburne

    من فضلك قلع من فضلك



اكتب رسالة


المقال السابق

لماذا تظهر بقع الضوء على الخيار

المقالة القادمة

تزايد الفراولة البعيدة.