الحمص: الخصائص العامة والفوائد والأضرار

الحمص (Cicer arietinum) هو نبات البقوليات. هذا النبات المفيد معروف لدى الكثيرين مثل البازلاء التركية أو البازلاء أو لحم الضأن أو الكيس أو الكيس. تعود فوائد ومضار الحمص إلى التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبقوليات.

ميزات نباتية

يشمل جنس الحمص أكثر من ثلاثين نوعًا ، لكن الأنواع فقط هي التي انتشرت Cicer arietinum في الثقافة. هذا النوع من النبات السنوي له جذر قضيب متفرع مع وجود تشكيلات العقيدات. في عملية الإنبات ، لا تترك النبتات التربة ، وللبراعم الناشئة لونًا أخضر أو ​​أرجواني محمر. الجزء الجذعي مضلع ، مستقيم أو منحني ، متفرّع. يمكن أن يتراوح ارتفاع الجذع بين 30-60 سم.

أوراق من نوع معقد ، غير مقيد ، مع ملف قصير. منشورات صغيرة الحجم ، مسننة ، بيضاوية أو منقوشة. زهور بنية واحدة ، إبطي ، متوسط ​​الحجم. يمكن أن تكون متنوعة تلوين الزهور. يتم تقصير الفاصوليا وتورمها وامتدادها بيضاوي الشكل أو معيني الشكل. الفاصوليا الناضجة لها لون أصفر قش واضح. مجموعة متنوعة من cicer arietinum يشير إلى النباتات التلقيح الذاتي ، مما يسهل كثيرا من زراعة المحاصيل في ظروف البستنة المنزلية.

فوائد الحمص

الخصائص المفيدة للحمص عديدة ، مما يسمح باستخدام البقوليات على نطاق واسع:

• الموصى بها لاتباع نظام غذائي.
• بالمقارنة مع البازلاء العادية والعدس والفاصوليا ، يتم امتصاص المواد الغذائية من الحمص بشكل أسرع ؛
• إنه مصدر ممتاز للأطعمة البروتينية النباتية للنباتيين والصائمين.
• غني بالكربوهيدرات والبروتين.
• يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما ، وهو 320 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ؛
• الفائدة الطبية للحمص هي القدرة على تنقية الدم ، وتخفيف العمليات الالتهابية في تجويف الفم ، ووقف نوبات عدم انتظام ضربات القلب ، وتخفيف آلام أسفل الظهر ؛

• استخدام الأطباق المحضرة من الحمص يعطي اتجاها إيجابيا في المرضى الذين يعانون من اليرقان وفقر الدم ، وكذلك في وجود مشاكل مع الكبد أو الطحال ؛
• الحمص يحسن الجهاز الهضمي ، ويخفف من الإمساك ويمنع نمو النباتات الدقيقة المتعفنة في الأمعاء ؛
• الميثيونين الموجود في الحمص قادر على خفض الكولسترول وينظم مستويات السكر في الدم بشكل مثالي.

من بين أشياء أخرى ، يُعرف الحمص بأنه مضاد للاكتئاب ، ويستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض العيون ، ويذوب حصى الكلى ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

البندق: الفوائد والأضرار

موانع

على الرغم من أن فوائد الحمص واضحة ، عند استخدام الأطباق منه واستخدام هذه الثقافة للأغراض الطبية ، يجب ألا ننسى الآثار الجانبية وموانع الاستعمال:

• الضرر الرئيسي هو زيادة تكوين الغاز في الأيام الأولى من تناول أطباق الحمص ؛
• لا تشرب الحمص بالماء البارد ، بسبب خطر تقلصات شديدة في المعدة ؛
• لا يمكن تناول الحمص في وقت واحد مع أطباق تعتمد على التفاح والكمثرى.

تجدر الإشارة إلى أن هذا المحصول البقولي هو بطلان في وجود أمراض مثل التهاب المثانة ، أمراض الجهاز البولي ، التهاب الوريد الخثاري ، النقرس ، تفاقم قرحة المعدة ، مظاهر الحساسية الشديدة. بعناية خاصة ، يجب أن يأكل المسنون والأطفال الحمص بسبب قدرته على زيادة إنتاج الغاز.

التكنولوجيا المتنامية

لا تختلف زراعة الحمص كثيراً عن زراعة النباتات البقولية الأخرى:

• يجب زراعة Cicer arietinum على chernozem أو الغابة الرمادية أو الكستناء أو التربة الطميية ذات قيم الأس الهيدروجيني المحايدة أو القلوية قليلاً التي تتراوح من 6.8 إلى 4.4
• مؤشرات درجة الحرارة المثلى للتربة لإنبات بذور الحمص حوالي 13-14 درجة مئوية ؛
• في مرحلة الإزهار الشامل وتكوين الفاكهة ، يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 20-22 درجة مئوية ؛
• بالمقارنة مع المحاصيل البقولية الأخرى ، فإن الحمص هو الأقل طلبًا على رطوبة التربة ولديه مستوى عالٍ من التسامح مع الجفاف ؛

• في موسم الأمطار المطولة ، قد تتأثر الثقافة بتعرق الحماق ، وقد تتغير فترة الازهار أو تسقط المبايض ، مما يؤثر سلبًا على العائد الكلي ؛
• يمكن أن تزرع الثقافة باعتبارها مادة مانعة للتسرب للبطاطا أو الملفوف أو الجزر ؛
• تتم الزراعة بطريقة عادية قياسية على مسافة بين النباتات من 8-10 سم ومسافة بين الصفوف من 25-30 سم ؛
• يعتمد عمق الهبوط الأمثل على مؤشرات رطوبة التربة ويمكن أن يتراوح بين 8-14 سم ؛
• تستجيب الثقافة جيدًا لإدخال الأسمدة العضوية والمعدنية تحت نباتات السلائف ؛
• يمكن الحصول على زيادة ملحوظة في الغلة عن طريق إدخال السماد في مرحلة الحفر العميق ؛
• يوصى باستخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية كضمادات معدنية أعلى.

تتمتع حمص الحمص بقدرة مذهلة على إثراء التربة ، لذلك غالبًا ما يتم استزراعها على التربة المستنفدة لاستعادتها.

الأنواع والأصناف

من الناحية الجغرافية ، من المعتاد التمييز بين الأنواع الفرعية التالية من الحمص:

• السهوب.
• أفغانستان؛
• الجبل الأوروبي
• تركستان.
• الأناضول.

على الرغم من التنوع الكبير في الأصناف المتنوعة من الحمص ، إلا أن بعضها يزرع لأغراض الطعام. للزراعة في التربة والظروف المناخية في بلدنا ، أربعة أنواع فقط مناسبة.

خيارات الطبخ

اكتسبت أطباق الحمص شعبية في البلدان الآسيوية ، وكذلك في شمال أفريقيا وأمريكا الشمالية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الفول ليس فقط في الخام ، ولكن أيضا في شكل مسلوق ومقلي. في معظم الأحيان ، يتم استخدام أنواع البذور البيضاء لأغراض الطعام ، ومناسبة لصنع الحساء والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والمقبلات.

الحمص: ميزات زراعة

الحمص تشمل الحمص والفلافل. يمكنك أيضًا تحضير مستحضرات لذيذة ومغذية لفصل الشتاء من المحاصيل البقولية. طحين بيسان ، المعروف في العديد من البلدان ، مصنوع أيضًا من هذه الحبوب ، وهو المكون الرئيسي لإعداد الكعك والمعكرونة وحبوب الأطفال. تستخدم الفاصوليا المحمصة والمكسرة مع الزبيب وبذور السمسم أو الجوز في إعداد الحلويات الوطنية.